Calamaro, bottarga, pomodoro secco, spinaci croccanti, mandorle e zestes di limone
Polpo arrosto su fonduta di provola affumicata dei Nebrodi con vongole, asparagi, polvere di porcini e origano fresco
Bignè salato, baccalà mantecato, cipolla stufata, alici e caciocavallo
Pizzetta fritta, tartare di scottona, favette fresche e ricotta salata di bufala
Aringa affumicata a freddo, crema di finocchi, cardoncelli al forno e gel di arance
Seppie saltate in padella, carciofi alla villanella ed erba cipollina
Pasta mista fresca con pesce, crostacei, mandorle tostate e finocchietto selvatico
Fusilli di pasta fresca con sgombro, pomodoro secco, fonduta di piacentinu ennese e mollica "atturrata"
Tagliolini all'uovo con ragù di agnello e salsa di more
Fusillotti di pasta fresca con crema di patate, cozze e zucchina napoletana fritta
Filetto di pesce con crema di cime di rapa, funghi cardoncelli tostati e gel di pomodoro secco
Manzo cotto a bassa temperatura, crema di zucca e radicchio trevigiano al fono
Vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata, capperi, cucunci di
Salina e alici del Cantabrico
Polpette di pesce spada, melanzane fritte, cipolle in agrodolce e olive
Mousse al cioccolato, crumble al cacao, ganache morbida fondente e mandorle caramellate
Bignè tiepido ripieno di panna montata con colata di cioccolato fondente
Arance al cardamomo con gelato di vaniglia, menta e pepe rosa
Insalata di frutta fresca
Parfait alle arachidi, ganache al cioccolato e arachidi croccanti
Mousse di ricotta, sbriciolato di nocciole, caramello salato, e nocciole tostate
Sfoglia di mele con zucchero di canna e cannella e gelato alla vaniglia