Calamaro, bottarga, pomodoro secco, spinaci croccanti, mandorle e limone candito
Polpo arrosto su fonduta di provola affumicata dei Nebrodi con vongole, asparagi, polvere di porcini e origano fresco
Polpette di baccalà con panatura croccante, crema di finocchi, marmellata di arance e finocchietto selvatico
Tartare di scottona, crema di patate, acciughe e favette fresche
Polpette di melanzane con salsa di pomodoro fresco, uvetta, pinoli e fonduta di parmigiano
Crostino di pane con gambero, stracciatella di burrata e limone candito
Pesce bianco crudo, melanzane, menta, capperi e pomodoro confit
Pasta mista fresca con pesce, crostacei, mandorle e finocchietto selvatico
Gnocchi di patate con zucca, funghi porcini e crema di parmigiano
Spaghetti di pasta fresca con crema di cime di rapa, stracciatella, bottarga di tonno e peperoncino in fili
Spaghetti di pasta fresca con carciofi, gamberi e bisque
Filetto di pesce con maionese leggera al basilico, terra di olive, nocciole tostate e pomodoro al forno
Maialino in crosta di sfoglia, mele, demi-glace e millefoglie di patate
Vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata, capperi, cucunci di
Salina e alici del Cantabrico
Filetto di salmone, vellutata di finocchi, olive, mandorle tostate e finocchietto
Frittura di calamari con maionese homemade al limone
Mousse al cioccolato, crumble al cacao, ganache morbida fondente e mandorle caramellate
Bignè tiepido ripieno di panna montata con colata di cioccolato fondente
Arance con cardamomo, gelato di vaniglia, menta e pepe rosa
Insalata di frutta fresca
Parfait alle arachidi, ganache al cioccolato e arachidi croccanti
Sfoglia di mele con zucchero di canna e cannella e gelato alla vaniglia
Bignè ripieno di ricotta, caramello salato e nocciole tostate
